今冬，一种名为“趴地菠菜”的蔬菜在收集上悄然走红。不少网友试吃后赞扬“莫得普通菠菜的涩感，白水涮后就很清甜”。东说念主民日报健康客户端记者在电商平台上检索发现，“趴地菠菜”成为热销商品，部分店铺拼单量达数十万，价钱略高于普通菠菜。

 

“趴地菠菜”稀奇在哪儿？它为何能够火出圈？1月13日，中国农业科学院蔬菜花草究诘所究诘员、华夏究诘中心优质多抗菠菜种质立异及期骗团队首席众人钱伟，向东说念主民日报健康客户端记者揭开了“趴地菠菜”走红背后的“流量密码”。

“趴地菠菜”为何“趴地”？

钱伟先容，“趴地菠菜”并非指某一具体品种，而是一类植株矮壮、叶柄短、叶片圆钝、贴地孕育的菠菜类型。

其“趴地”特色当先跟品种相关。“‘趴地’品种频繁叶色深绿、趴地性强，当前常见的有从日本、法国等地的入口品种，以及我国自主选育的‘蔬菠16号’‘蔬菠29号’等品种。”钱伟向东说念主民日报健康客户端记者暗意。

除了品种，征象环境亦然缺欠。“不啻河南产区，‘趴地菠菜’在江浙沪等地区也被平日汲引。”钱伟讲明，这些地区入秋后气温渐渐裁汰，但又不至于像朔方那样严寒，妥当的温度条目使得菠菜孕育安详，从而呈现“趴地”容貌。若将团结品种移至诸如夏令的内蒙古等地汲引，它就可能长成耸立的菠菜。“就像咱们常说的‘橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳’。”钱伟譬如说念。

{jz:field.toptypename/}

“趴地菠菜”为何更甜？

“流程秋冬季相对低温的孕育，菠菜内的糖分积聚更充分，这是其滋味清甜的主要原因。”钱伟暗意，与“霜打白菜”真谛相似——低温环境会促使蔬菜积聚更多糖分与养分物资，普及风姿。

但“厚味”和“养分价值更高”不行所有这个词划等号。“要是是低温环境下汲引的菠菜，不管趴地已经耸立，2026世界杯糖分和养分积聚皆会更好。朔方大棚冬季汲引的耸立类型菠菜，雷同不错很甜。”钱伟说。

由于含有一定草酸，钱伟提议，吃菠菜之前最佳用滚水焯烫60秒傍边，不错去除大部分草酸，且维生素C吃亏较小。服法上，趴地菠菜因叶片肥厚、神采深绿，不仅妥当凉拌、清炒、涮暖锅，榨汁和面后制作饺子皮、面条等也特别妥当，制品后光更为翠绿，养分又好意思不雅。

从依赖入口到自主选育，中国菠菜种业悄然逾越

据了解，天然我国事全国上菠菜最大的汲引及糟践国度，高端杂交品种曾严重依赖入口。

“中国农业科学院与河南省东说念主民政府招引共建了华夏究诘中心，咱们手脚入驻团队，主要任务之一即是开展妥当华夏地区的‘趴地菠菜’品种选育。当前生效选育的‘蔬菠16号’‘蔬菠29号’等品种，已在河南等地彭胀，正渐渐完毕入口替代。”钱伟告诉记者，“当今民众买到的‘趴地菠菜’，很可能即是咱们的自主品种。”

“蔬菠29号”。“中国蔬菜”微信公众号 图

“趴地菠菜”大约不仅是味蕾的享受，也悄然承载着一粒种子的中国故事。从引种到自育，从依赖到自主，中国蔬菜种业正一步步扎根地盘，静默孕育。“咱们不再所有这个词依赖外来品种，正在用我方的期间，培育更妥当中国水土的蔬菜品种。”钱伟暗意。

更多热门速报、泰斗资讯、深度分析尽在北京日报App