跟着东说念主口老龄化加重，吃饭，关于一些老东说念主来说成了艰辛，现时北京各区齐在积极开设老年助餐点，为老东说念主就餐提供便利，赢得了隔邻住户的口碑和点赞。

依然开张迎客的“银发餐桌”还存在哪些问题？怎么鼓励服务精确提质，更好地看守老东说念主“舌尖上的安全”？上周末，北京日报客户端记者对海淀、向阳、石景山区的部分老年助餐点进行了探听。

现场：厨师不戴口罩包包子

老年助餐点“卫生”是大问题

上周六中午11时许，记者来到向阳区劲松二区的一处老年助餐点，该助餐点“夹在”楼群之间，天然是一处平房，但因为有台阶，摆布铺设了无挫折通说念。不外，一辆电动自行车和自行车停在通说念上，“无挫折”变成了“有挫折”。记者现场看到，一位老奶奶推着坐轮椅的老伴儿来购买餐食，因为通说念被“堵”，老奶奶只可把老伴儿推到门口台阶处等候，我方踉跄上楼梯。

助餐点无挫折通说念被堵塞

走进这家助餐点，记者看到，北边“一滑”是厨房和销售区，南侧是就餐区，空间相比狭小，大地上齐是黑乌乌的浓重钤记。厨房里，几名厨师眼前推起了冒尖的一笼肉馅，几个东说念主一边谈话一边包包子，无论是厨师如故销售员齐莫得戴口罩。

劲松一处老年助餐点，大地脏兮兮

劲松五区的一处养老助餐点位于街边，这里是中央厨房配餐制，节略有十几说念菜品，销售员、收银员齐一稔调治制服，戴着口罩和帽子。记者发现，这里的餐桌齐是圆角桌，能减少磕碰风险，对老东说念主更为友好。不外这处助餐点提供免费粥的粥桶莫得盖子，一直敞着，有一定卫生隐患。

在海淀区甘家口街说念隔邻的一处老年助餐点，年过六旬的周大姨是这里的“常客”，她告诉记者，这间老年食堂简略2024年开的，“咱们这里是老旧小区，住的老东说念主多，开个食堂卓绝浅易。”她说，也曾有段技艺没东说念主清算，适度房子墙角有蜘蛛网，墙壁生了霉斑，桌子油污严重，拿手一摸齐黏手。记者看到，现时这里已重新粉刷装修，看不到老东说念主说的场景。周大姨和其他一些就餐的老东说念主七嘴八舌对记者说：“咱们其实要求不高，就但愿老年食堂能保合手干净、卫生。”“有口热乎饭就特骄贵，让东说念主吃着宽解，这是最起码的。”

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石景山区今鼎时期广场2层有一家养老助餐点，生意面积较大，餐品也相比丰富，不少隔邻上班的年青东说念主齐满足到这里惩处午饭问题。“每周齐会更新菜单”，年近七旬的李大妈对这个助餐点的环境和菜品齐相比悠然，要说不浅易的，便是食堂位于大厦2层，老年东说念主不太好找；另外，李大妈但愿最佳能有个特意的老年东说念主购餐通说念或就餐区，幸免老东说念主和年青东说念主“抢位”。

记者访问发现，位于老旧小区的助餐点大齐存在卫生环境堪忧、短少无挫折设施或通说念被堵等表象，老东说念主反应菜品单一、不对口味；有些助餐点存在服务员率领口罩过于粗略、不遮口鼻等“污点”；还有些助餐点大地湿滑，老东说念主跌倒风险陡增。

排查：百余处助餐点位全遮盖

三种养老助餐模式“齐有问题”

海淀检察院通过12345大数据筛查发现，有老东说念主反应“老年餐桌”环境不卫生等问题，而海淀区老龄化进度高、老年东说念主口领域大，助餐服务需求鼎沸，老年助餐点发展相比飞速，为了保护老东说念主“舌尖上的安全”，检察机关决定运转公益诉讼，对全区养老助餐点开展全面摸排。

昨年凭据辖区特色，4组检察办案东说念主员用时1个多月，累计访问29个街镇、100余处助餐点位，进行“全遮盖”式排查。

“考察发现，现时存在的三种养老助餐模式均存在一定问题。”海淀检察院检察官王征说。

一种是后厨现炒并提供就餐区的养老助餐点。考察发现，这类助餐点的后厨大齐存在卫生问题，包括莫得缔造单独的涮洗区等，此外，冰柜、消毒柜等设施存在不表露温度等失灵问题。还有一些后厨莫得严格推行进货检查轨制，莫得建设台账，关于进货起原、供货商禀赋等不可溯源，一朝发生食物安全问题难以追责。

第二种是中央厨房配餐，商家或街说念提供就餐区的助餐模式。这种助餐点主若是就餐环境卫生问题，世界杯官网一些助餐点莫得专东说念主打扫清算；一些服务员在公示健康证、一稔调治制服、率领发帽口罩等方面也有待提高。

还有一种模式是老年东说念主在APP凹凸单购餐，然后到固定“取餐点”取餐。这种模式，一般由专东说念主配送盒饭。“短少信息标注是这类助餐模式的最大问题。”王征说，按照《餐饮服务通用卫生模范》章程，中央厨房配送的食物，应在包装或容器上标注中央厨房信息，以及食物称号、加工技艺、保存条件、保存期限等。关联词考察中发现，此类助餐点配发的餐食确实齐是一个“光溜溜”的白饭盒，莫得任何标注，老东说念主不知说念我方吃的东西是谁作念的，也不知说念出餐多深化。

针对发现的问题，海淀检察院照章受理行政公益诉讼案件14件，并向阛阓监督束缚局、民政局、街说念服务处等关连行政机关制发检察提出。在向被监督单元投递《检察提出版》时，王征还带去了特意制作的《问题整改清单》，不仅逐项列明问题点位，还明确了整改要乞降时限。

检察官回拜老年助餐点

收到检察提出后，关连单元现时均已完成整改。为了检查整改适度，检察官又于近日进行回拜并开展问卷考察。参与问卷考察的老东说念主对整改后各助餐点在服务便利、环境卫生、食物性量方面的悠然度辞别达到98.4%、92%和95.2%。

提出：本钱共担  包袱明确

用阛阓化营收反哺老年餐

“老年助餐点的中枢矛盾是公益属性与阛阓可合手续性的均衡问题。”京齐讼师事务所讼师刘铭分析以为，检察机关公益诉讼发现的环境卫生、食物安全、商品标注等是底线问题，卓绝是后厨卫生、食物标注等属于食物安全法等法律圭表强制要求，属于商家法定包袱，不不错“本钱高”为由闪避，更不不错“缺斤短两”压本钱的花式惩处。

刘铭提出，针对发现的问题，应建设明确的轨制包袱，明确各面容包袱东说念主。如在厨房操作面容，建设“明厨亮灶”机制，通过透明玻璃或视频直播后厨操作，摄取顾主监督；配送、配餐面容，应付关连东说念主员按时体检，通盘职工合手健康证上岗，还可建筑专职食物安全束缚员，或者与街说念、阛阓监管部门订立安全包袱书，造成联动监管。

另外，要严控食材供应链安全，优选供应商，对米面油、肉蛋菜等巨额食材建设台账，记载采购技艺、起原、批次，作念到源流可溯，而且严格验收把关，保证逐日食材极新度、保质期，还可对关连内容公示，让老东说念主宽解就餐。

针对就餐点位布局欠合理、无挫折设施不到位、菜品丰富度不及等问题，刘铭以为这本色是“服务提质本钱”与“商家盈利空间”的对冲，要让善政长效，中枢是冲破“政府只补、商家只扛、老东说念主只享”的单一模式。

刘铭提出，最初应罢了本钱共担，举例政府可对无挫折鼎新、冷链配送开荒等一次性参预，给予专项补贴；动员社会力量建筑老年助餐慈善基金，动员企业冠名认捐，填补补贴未遮盖的提质需求，还不错发动社区志愿者匡助助餐点进行关连工作；此外，商家也该求新、求变，将“老年助餐点”升级为“社区食堂”，向年青东说念主、临近上班族盛开，用阛阓化营收反哺老年餐，同期欺诈助餐点开展一系列社区步履，如防诈宣传、测血压、血糖等，普及客流黏性。

解题：3张“表格”看守“银发餐桌”

加大奖励力度，幸免“干好干坏一个样”

在王征看来，养老助餐点波及面容多、监管章程也散见于不同法律圭表，如果粗略、纰漏式稽查，容易忽略许多问题。因此，海淀检察院制定出一份《养老助餐点考察清单》，将考察内容细化为禀赋许可、东说念主员健康、环境卫生、食物加工等11类59项具体神志。办案干警不错依据清单开展现场考察，快速锁定风险隐患，确保考察责任全面深入、有的放矢，幸免遗漏和粗略性。

关于查实的隆起问题，检察机关还制作了《养老助餐点问题整改包袱清单》，列明了具体问题点位、违背的法律圭表条件、对应的整改要求、包袱主体以及整改时限等。清单随检察提出一同投递关连行政单元，这么“改什么、奈何改、谁来改、何时改”一目了然。

此外，海淀检察院还纪念了服务便利度、环境卫生情况、食物性量等6类25项内容，想象出一份《养老助餐服务悠然度考察问卷》，定向邀请就餐老东说念主及家属，就饭菜质料、价钱，卫生情景，服务格调等方面进行匿名评价，将老年东说念主的“好评率”和“得回感”当作评估整改生效的中枢有计划之一。

“用刚性监管守住安全底线，用阛阓化运营保险永远诡计。对好的助餐点加大奖励力度，幸免'干好干坏一个样'，这么既能骄贵老东说念主对就餐环境、菜品、便利性的需求，也能让商家在可合手续盈利中满足合手续参预，积极主动发展，罢了长效的良性轮回。”刘铭讼师示意。

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